Вы когда-нибудь пробовали итальянскую закуску – жареная моцарелла, панированную в кукурузной муке? Поверьте, это вкусно и сытно настолько, что пальчики оближешь. Вы и сами в этом убедитесь, когда приготовите это несложное блюдо. А моя статья вам в этом поможет.
Ни для кого уже не секрет, что итальянцы любят готовить простые блюда, и жареная моцарелла является их традиционной закуской для любого времени дня. Блюда из жареного сыра вполне привычны для многих стран, и готовят их везде по-разному, добавляя различные местные приправы и специи.
Впервые жареный сыр я попробовала в путешествии по Чехии и влюбилась в это необычное кушанье. И теперь иногда пользуюсь этим способом приготовления сыра, когда очень хочется есть, а других продуктов в холодильнике нет.
Жареная моцарелла – рецепт в панировке с кукурузной мукой
Вариантов приготовления жареного сыра много, и каждый из них очень простой, экономичный, а главное – готовится быстро. Обычно блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол, ведь жареный сыр моцарела – отличная закуска.
Его можно есть и на завтрак с ароматным кофе, и на обед с овощами и зеленью, и на ужин с мясом. Сыр хорошо сочетается с ягодами и фруктами, горячими овощами на гриле.
Стандартный рецепт жареного сыра моцарелла
У меня есть один любимый способ, как приготовить жареную моцареллу быстро и из небольшого количества продуктов. Я с удовольствием поделюсь им с вами.
Итак, для приготовления нам потребуются две небольшие миски или тарелки, вилка, столовая ложка, разделочная доска, нож, сковорода, необходимые ингредиенты и 15 минут свободного времени :)
Теперь более подробно рассмотрим необходимые ингредиенты для 2-х порций по 4 лепешки – все эти продукты были у меня на кухне в холодильнике и в шкафах, покупать ничего не пришлось:
моцарелла – 1 кусок весом 258 г;
яйцо – 1 штука;
кукурузная мука или панировочные сухари – 2 столовые ложки (около 40 г);
соль – на кончике ножа или маленькая щепотка (около 3 г);
растительное или оливковое (кокосовое) масло – 1 столовая ложка (15 мл);
зелень – небольшой пучок (10-15 г).
Сам процесс приготовления не является трудоемким, поэтому заниматься параллельно другими делами в это время не получится – как я уже писала, вы управитесь за 15 минут. Ну что ж, приступаем к пошаговому рецепту с фото “жареная моцарелла в панировке”:
Первым делом нарезаем сыр лепешками толщиной до 0,5-1 см – если делать тоньше, то моцарелла расплавится и растечется по сковороде в один блин.
Затем в одну из мисок выкладываем муку или панировочные сухари, в другую – разбиваем куриное яйцо, взбиваем его вилкой до однородной массы и туда же добавляем соль.
Далее разогреваем на плите на слабом огне сковороду с растительным (или с другим на ваш выбор) маслом, чтобы оно плавно растеклось по дну сковородки.
Сырную лепешку с обеих сторон обмакиваем во взбитое яйцо, обваливаем ее в кукурузной муке или панировочных сухарях.
Выкладываем сырную лепешку на сковороду и обжариваем ее с каждой стороны по 30-50 секунд до образования румяной корочки. Если любите твердую корочку, можно обжарить с 2-х сторон еще раз.
Когда закуска будет готова, выкладываем ее на тарелку.
Жарить этот сыр можно как на сковороде, так и на домашнем гриле или на сковороде-гриль. Когда блюдо готово, то его можно сразу подавать горячим к столу, так оно еще более ароматное!
К горячей жареной моцарелле в панировке с хрустящей золотистой корочкой можно добавить сметанный соус, свежую зелень или предложить блюдо как самостоятельную закуску.
Жареная моцарелла с молоком (сметаной)
В том случае, если в холодильнике нашлось еще и молоко (сметана) и любой другой сыр твердых сортов, то рецепт “жареный сыр моцарелла в панировке” можно несколько разнообразить. Для получения красивой золотистой корочки следуем предыдущим рекомендациям, лишь немного добавим домашнего творчества.
Для способа жарки моцарелла или любого сыра твердых сортов с молоком я использую следующие ингредиенты:
моцарелла или другой сыр твердых сортов – 250-300 г;
яйцо – 1 штука;
мука или панировочные сухари – 2 столовых ложки (около 40 г);
молоко – 2 столовых ложки (30 мл);
молотый перец – на кончике ножа;
соль – на кончике ножа;
зелень – небольшой пучок (10-15 г);
растительное или оливковое (кокосовое) масло – 2 столовых ложки (30 мл).
Этот рецепт отличается от предыдущего лишь тем, что сыр получается более нежным и мягким благодаря молоку. Мне нравятся оба рецепта, поэтому я не могу сказать, какой из них лучше. Попробуйте оба и решите сами для себя. Приступаем к приготовлению:
Яйцо и молоко (сметану) смешиваем вместе, туда же добавляем соль, перец и зелень.
Затем все перемешиваем до однородной массы и в ней замачиваем сыр на 2-3 минуты.
Далее на разогретую сковородку выкладываем кусочки моцареллы, плотно запанированные в муке – это важно соблюдать, иначе расплавленный сыр может вытечь.
Жарим на среднем огне сначала с одной стороны, а потом – с другой, поочередно переворачивая, чтобы корочка стала румяной и яркой. Переворачивать сырную лепешку можно несколько раз, пока не добьетесь аппетитного золотистого вида.
Стоит помнить о том, что структура панировки в этом рецепте более мягкая и может быстро растекаться, поэтому нужно добавить еще одну ложку масла во время жарки.
Попробуйте жареный сыр моцарелла с молоком, может, вам так понравится эта итальянская закуска, что вы будете повторять этот рецепт ежедневно и радовать себя и своих близких вкусным завтраком.
Основной вывод
Жареная моцарелла подойдет для завтрака с ароматным кофе – это моя любимая трапеза. Очень часто мой завтрак состоит из свежесваренного кофе Jardin и моцареллы по одному из моих рецептов.
Готовый сыр ем как отдельное блюдо – это очень вкусно и сытно, а также быстро – проверено. Для меня это маленький итальянский завтрак на русской кухне, ведь итальянцы очень любят и моцареллу, и кофе в гейзерной кофеварке.
Если вы приготовили сыр по моему рецепту, поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!
Оставить комментарий